Tagliatelle aromatiche al Parmigiano Reggiano
Ingredienti:
- 400 gdi tagliatelle fresche
- 40 gdi capperi
- 100 gburro
- 1mazzetto di erbe aromatiche
- 50 gdi olive verdi
- 50 gdi olive nere
- 200 g di pomodori maturi
- 25 cld’ olio d´oliva
- 100 gdi Parmigiano-Reggiano
- sale e pepe
Preparazione:
Mescolare il burro fino ad ottenere una crema e aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente. Avvolgere il composto in una pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero. Pelare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a tocchetti. Poi in una padella mettere l´olio e rosolare i pomodori preparati, aggiungere le olive, i capperi, sale e pepe quanto basta. Cuocere a parte le tagliatelle al dente, scolarle e farle saltare in padella con il sugo per qualche minuto. Togliere dal fuoco la padella, mantecare la pasta con il burro aromatizzato e cospargere con Parmigiano-Reggiano grattugiato.
