Carpaccio con Parmigiano Reggiano e rucola
Ingredienti:
- 200 g di filetto di bue
- 50 g di Parmigiano-Reggiano stravecchio
- sale, pepe
- olio extravergine d´oliva
- un mazzetto di rucola
Preparazione:
Salare e pepare la carne, avvolgerla saldamente con un film trasparente e fare congelare. Una volta congelata, togliere il film e tagliarla a fettine molto sottili sino a ricoprire ogni singolo piatto di portata. Condire la carne con un filo d´olio.
Mondare le foglie di rucola, condirle in una terrina con olio, sale e pepe e cospargere a piacere il carpaccio.
Completare la presentazione con petali di Parmigiano-Reggiano.
