Le Nostre Stagionature di Parmigiano Reggiano
da Quattro Generazioni
Il latte fresco, naturale e privo di additivi, viene trasformato ogni giorno con gesti antichi tramandati dai maestri casari di generazione in generazione. La produzione avviene nel rispetto delle regole del Consorzio del Parmigiano Reggiano, assicurando un formaggio autentico, genuino e artigianale.
12 Mesi
Il Parmigiano Reggiano stagionato 12 mesi è la forma più giovane e delicata della nostra produzione artigianale. Dopo il rigoroso controllo del Consorzio, si presenta con un gusto leggero e armonioso, caratterizzato da note lattiche fresche e una piacevole morbidezza al palato. È ideale per chi desidera un Parmigiano autentico ma non troppo intenso, perfetto da gustare in scaglie, con insalate o piatti freschi. Adatto anche al palato dei più piccoli. Ogni assaggio racconta la cura quotidiana della nostra famiglia di casari, tramandata da quattro generazioni.
24 Mesi
Il Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi è la stagionatura più amata e versatile. La pasta diventa più friabile e compatta, mentre il bouquet aromatico si arricchisce di sentori di frutta secca e burro fuso. Il gusto è equilibrato, con un perfetto bilanciamento tra dolcezza e sapidità. È il compagno ideale per la cucina di tutti i giorni: dalle paste ai piatti della tradizione emiliana. Questa stagionatura riflette l’esperienza del nostro caseificio, che da oltre un secolo produce Parmigiano Reggiano nel pieno rispetto delle metodologie artigianali.
36 Mesi
Con 36 mesi di stagionatura, il Parmigiano Reggiano esprime tutta la forza del tempo. La pasta è asciutta e granulosa, arricchita da cristalli di tirosina che testimoniano la lunga maturazione. Il sapore diventa deciso e persistente, con sfumature fruttate e più speziate. È la scelta perfetta per gli amanti dei formaggi maturi, ideale per degustazioni, abbinamenti con vini strutturati e piatti importanti. Ogni scaglia racchiude la pazienza e la dedizione della nostra famiglia, custode della tradizione da quattro generazioni.
50 Mesi
Il Parmigiano Reggiano stagionato 50 mesi è una rarità, un formaggio d’élite che rappresenta la massima espressione della nostra arte casearia. Dopo oltre quattro anni di stagionatura naturale, la pasta sviluppa una complessità aromatica unica: note balsamiche, sentori di spezie antiche, cristalli di tirosina evidenti e una persistenza straordinaria. È un prodotto ricercato, perfetto per chi cerca un’esperienza sensoriale intensa e irripetibile. Ogni forma è curata con attenzione quasi rituale, frutto di una tradizione familiare che da quattro generazioni celebra l’eccellenza del Parmigiano Reggiano.
